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水井坊，作為"中國(guó)白酒第一坊"，始于元朝，為歷史上最古老的白酒作坊，其史學(xué)價(jià)值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美，現(xiàn)代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的微生物，窖池越老，釀酒微生物家族也就越龐大，所釀之酒也就越陳越香。
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